Pempek sehati, dari Palembang.

Pempek bukan sekadar makanan — ia adalah cerita tentang sungai, tentang nelayan yang pulang sore hari, tentang dapur yang tak pernah berhenti berasap. Kami tumbuh di tepi Sungai Musi, dan kami membawa cerita itu ke setiap piring yang kami sajikan.

Ikan tenggiri kami dipilih setiap pagi. Tepung sagu kami datang langsung dari pengrajin di Bangka. Dan cuko kami — rahasia keluarga yang paling kami jaga — direbus perlahan selama enam jam dengan gula aren, asam jawa, bawang putih, dan ebi. Tidak ada jalan pintas.

Resep ini sudah tiga generasi. Dan kami belum berencana mengubahnya.